怎麼煮鹹鴨蛋

現在，很多人為了吃到綠色健康的食物，將各種可以自己親自動手栽培、養殖的動植物，都自己進行栽培養殖。在農村，可以很多很多人養著鴨子，因為主婦們想要做一道最為特別的美食，那就是鹹鴨蛋。很多人都喜歡吃鹹鴨蛋，尤其是蛋黃，那種油香的口感的確很令人陶醉。

儘管鹹鴨蛋很好吃，但是，有很多人卻不會煮。只有深諳廚藝的巧婦們，才懂得如何煮出好吃的鹹鴨蛋。那麼，鹹鴨蛋究竟應該怎麼煮呢?我們一起學習一下吧!

冷水，一定要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘，就好了。

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經;

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;

中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。

但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。

煮鹹鴨蛋的做法很簡單，只要掌握好水位和火候就可以了!以上我們也可以看出，鹹鴨蛋單單是有好的口感，還有這很好的食用功效，比如清熱解毒。如果是上火的話，可以適當的吃一些鹹鴨蛋。