黃豆醬和豆瓣醬的區別

黃豆醬和豆瓣醬,它們都是屬於調味料。再相同食物或是水果，除了本質是一樣的，它們之間都是有所區別的。每個都是屬於單獨的個體，都有著自己的獨特的性質和特點。在做菜的時候選擇不同的調味料那是因為我們每個人的口味和需求都是不同的，為了滿足大眾的需求，才生產出各種不同的調味品。

食用黃豆醬和豆瓣醬對我們人體來說是非常有益的，它可以很有效的幫助我們進行消化的功能，使我們更好的去吸收營養。還可以幫助我們清潔胃腸裡的垃圾，使我們的胃腸功能得到保護。不過同種醬還是會有不同的地方，例如黃豆醬和豆瓣醬區別在哪呢?

黃豆醬黃豆發酵做的。

豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發酵過的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣醬，是辣醬。

黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜肴，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀制無防腐劑。

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產于山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。倭豆為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

黃豆醬功效

1.黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;

2.黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

3.黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;

4.黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

適合人群

一般人群均可食用，嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

豆瓣醬功效

一、藥理作用：有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效;

主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

二、食療作用：開胃健脾、消食去膩之功效。

禁忌與副作用

一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應少食。　G6PD缺乏者(俗稱蠶豆病)食用有可能引起溶血反應。

黃豆醬和豆瓣醬區別在於黃豆醬的味道相對比豆瓣醬的味道濃厚了一點，還有黃豆醬一般使用在炸醬麵中作為調味料，使用它那麼味道會更美。豆瓣醬是可以用辣椒製作的，食用它可以止血降壓，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分，不過怕胖的人還是少食用的好。