雞腿菇和杏鮑菇的區別
很多人都喜歡吃菌子，也是蘑菇的一類，生在樹木上，在生物上應該也算的上是菌狀生物，它長得奇怪，大多數有毒不能食用，市面上所販賣的多為人工種植，雖然口感沒有野生的那麼鮮美，但是吃起來更加的安全，沒有危險，吃東西是千萬不能為了滿足口服而胡亂吃，病從口入，不能為了一時的爽快而造成終身的疾病。
在市面上我們會看到很多菌類的售賣，不論是在大小菜市場還是大型的超市或者購物中心，都能看到雞腿菇與杏鮑菇的身影，這兩種都是為味道十分鮮美的熬湯佳品，煲湯中加一些，鮮味異常，但是 很多人不能區分誰是杏鮑菇誰是雞腿菇，所以導致很多時候在外面購買的時候會鬧笑話。
杏鮑菇和雞腿菇很容易區分，最簡單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細;
杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。
杏鮑菇別名：剌芹側耳。
杏鮑菇品種：根據子實體形態特徵，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
雖說都是菌類產品，但是雞腿菇和杏鮑菇能夠算的上是 這當中極好的東西，美味的食物首先就是要將他區分出來，以方便以後購買的時候更方便，並且在做的時候能夠讓烹飪方法更加恰到好處，使得口感和美味同時間獲得。這當然是一舉兩得的事情，在閒暇的週末，如果有時間，一定要買一些來熬湯哦。