什麼是起士粉

可能很多人並不知道這個起士粉是什麼東西，如果是懂得製作一些西餅的人就會知道了。起士粉其實是一種食品的香料粉，在很多西餐中的糕點都會使用它，利用了起士粉的話，就會使糕點更加的嫩滑，入口更加的香嫩。我們常常食用的蛋撻就是有使用這個起士粉的，大家不要說不知道了。

起士粉對於西餐的糕點作用是很大的，有些糕點如果沒有這個起士粉的幫助的話，是很難做出那樣的味道的。如果你想要自己製作一些西餅的話，就要更加瞭解這個起士粉是什麼了。

起士粉(Custard Powder)，又稱蛋粉、卡士達粉，是一種食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。把起士粉和水混合，即成卡士達醬。起士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。

食品簡介

起士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。起士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。有些菜場有賣，尤其是農貿場，在乾貨店裡。

主要分類

常見的起士粉有奶味起士粉，普通起士粉，即溶起士粉等。其中即溶起士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

傳統的起士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度(60-70℃)，然後冷卻方可使用，過程較繁瑣。

生產製作

起士粉21克，鮮牛奶250克，砂糖16克

先將6湯勺牛奶及21克起士粉混合至溶合。將餘下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰，將調好的起士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中，同時關掉火焰並快速攪拌至充分混合即成。成品用於布丁的製作。

以上就是向大家介紹了關於什麼是起士粉的一些資料，相信大家看完之後對於起士粉的認識會更多。其實在我們的生活中裡面是有很多物質是我們常常會接觸到的，只是我們並不知道這樣東西是什麼而已。只要我們多去學習一些關於食物的知識，對我們也是有幫助的。