麻椒功效與作用

麻椒是花椒的一種，它主要生長在我們的四川地區，是製作麻辣燙用到的主要佐料。麻椒可以用來搭配我們經常吃的食物，是一種很好的調味品，所以我們應該要對麻椒的功效與作用有一定的瞭解，才能夠讓我們在生活中更好的利用麻椒來提味，保證我們做出來的食物香味撲鼻，辣味十足。

可能很多喜歡吃辣的朋友對麻椒的食用量比較多，但是對於我們這些不吃辣的人群，也應該要知道麻椒可能用於製作哪些食物，可以讓這些食物更好的發揮出它的香味。下面就讓我們來瞭解一下麻椒的功效與作用吧。

麻椒，是屬於花椒的一種。麻椒是芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，主要在四川，陝西，河南，河北，山西，雲南等地區生產，四川生產的品質最佳，為四川特產。麻椒是中國特有的香料，位於調料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味，是一種絕佳的調味品。

中醫藥特色

1.增加食欲

麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。

2.降低血壓

研究表明，麻椒能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。

3.驅蟲

麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。

選購技巧

麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝幹的為佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的味道。

保存秘訣

麻椒應置於陰涼通風處，防止潮濕變質。保存麻椒應將其密封，防止其變味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。

烹調方法

首先將鮮麻椒放在平底鍋焙乾，火候適中，防止糊鍋。焙乾麻椒，直至其麻的香味竄出。

接著用手指將麻椒碾碎，或用擀麵杖碾碎。最後將麻椒盛出曬乾晾涼，並用密封瓶子裝好。

食用方法

麻椒用量：麻椒一般用於調味，每次用10克即可。麻椒用於醃制，每次用量應按每千克50克的標準。麻椒可用來作為調味料，在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。

通過文章對麻椒的功效與作用的介紹，相信你們應該對它的藥用價值有一個大概的認識了。麻椒是一種很好的調味品，我們在製作食物的時候，不用放太多麻椒，適當的提味可以讓食物的味道變的更好，下太多麻椒會使食物的辣味變的很重。