餃子粉是什麼粉

很多家庭中都會包餃子，而且餃子餡我們可以是各種蔬菜和肉類的組合，有些人覺得平常吃的餃子太過傳統，還可以做出花樣百出的餃子，不僅看著有趣，吃起來也是頂呱呱。我們只知道包餃子需要餃皮和餡料，但是卻不知道用餃子粉。其實這種餃子粉用不用都是根據個人喜好來定的，喜歡吃有嚼勁的餃子，就用餃子粉，喜歡吃軟些的餃子，就不用餃子粉。

餃子粉也屬於麵粉的一類，因為使用餃子粉的話，餃子在煮的過程中不容易出現破損的情況，所以在包餃子的時候可以加些餃子粉，來避免餃子太早破損，味道就沒有原來的好吃了。下面我們就來看看餃子粉和其他麵粉都有什麼區別吧。

麵粉的區別與用途

按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

類型蛋白質含量(%) 用途

高筋粉10.5-13.5麵包

中筋粉8.0-10.5麵條 點心

低筋粉6.5-8.5點心 菜肴

從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。

等級 蛋白質(%) 礦物質(%) 類型用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉點心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉麵包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式麵包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉麵包用

選擇麵粉

選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，看了上面的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精製”。

看過上述的朋友不知道有沒有弄清楚餃子粉是什麼粉，因為我們在製作不同的麵點時所需要使用的麵粉也是不同的，而不同麵粉做出的麵食吃起來有著不同的感覺。所以別看只是小小的麵粉，其中也是蘊含這大大的知識的。希望以上文章能對大家有所幫助。