韓國大醬怎麼做

雖說韓國的電視劇在中國很火，很多不管是女孩子還是男孩子都喜歡看韓劇，而且韓國不光電視劇很受熱捧，就連韓國的整容技術也受到很多人的歡迎。不少愛美的女性想要整容的話，就去韓國那邊整容。而在韓國電視劇中我們看到他們吃飯中經常會喝一些什麼味增湯或者一些泡菜，看起來都很好吃的樣子。

而韓國大醬是韓國家庭中人人必備的一種醬湯，這種大醬是他們原來皇帝在的時候就流傳下來的一種傳統飲食，而且做這種大醬其實也是帶有吉祥昌盛的寓意。要想知道這種醬怎麼做，那就一起來看看吧。

韓國大醬湯

於是從醫書《東醫寶鑒》到內命婦的《飲食雜記》裡，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

韓國料理中有一道營養美味可口的大醬湯，非常好吃，拌上白米飯，那就是一道非常下飯的好湯菜哦。特別適合在冬天裡喝，感覺很溫暖。 此湯特點: 味濃,基本保持了醬湯原有的味道.

韓國的大醬與韓國泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪，但大醬吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。今天我們來介紹韓國大醬的做法。

1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。

2、將挑選好的黃豆洗乾淨，需要浸泡一天。然後將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。

3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細緻。

4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。

5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。

6、用幹絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。

7、擦乾淨後由於餅變潮濕，所以要風乾1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽後用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。

9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個洗乾淨的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。

10、再拿一個收口的瓦罐，將裡面用開水洗乾淨後控幹水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。 再放入碳、紅棗、幹辣椒。

11、45天后拿出醃制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復的揉拌，就像和麵的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。

12、將豆餅和細膩均勻後，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細鹽。

13、密封好罐子，放在恒溫處一個月即可。

看完上述介紹後，各位小夥伴是不是覺著有些難做呢。不過一道好吃的醬料肯定不是那麼容易就做出來的。看過大長今的朋友應該能體會到，做好美食也是很不容易的一件事。所以，想要吃到美味的醬料，第一就是不能怕麻煩。