黃米的作用

黃米這種食物主要是生長在我們的東北地區，在我們這些江南地方是無法生長的，所以很多朋友都不知道黃米是一種什麼樣的食材。其實，黃米跟我們平時吃的大米很像，它可以被充當為主食，也可以讓我們拿來釀酒，所以黃米在我們的生活中的應用價值是非常高的，希望你們可以好好瞭解一下。

在北方人的眼裡，黃米的營養價值是比我們平常吃的粳米營養價值更高的小米，它一般會被用來製作炒米或者年糕，製作出來的食物味道是非常的香甜的，所以我們可以購買一些來嘗試一下。

黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮後的製成品，因其顏色發黃，因此統稱為黃米。 糜、黍在植株形態上區別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陝北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陝北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。

一般人群均可食用。

⒈ 適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用;適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;

⒉ 身體燥熱者禁食。

相信通過文章對黃米是什麼的介紹，你們應該知道哪種大米是黃米了吧。對於這種北方人的主食，我們南方人可以嘗試一下它們的味道，也許你們會喜歡上它的味道，這對於你們在生活中尋找每一個地方的美食有很大的幫助。