萵筍是什麼

提到萵筍，相信很多人都是吃過的，而且吃的機會也不是一次兩次了，在我們的日常生活中，是經常可以吃到萵筍的。但是對於萵筍是什麼?這個問題，其實真正瞭解的人並不多。這主要是因為對於大多數人來說，萵筍只是一種食物而已，而他們需要知道的就是如何去吃萵筍，其他的是不重要的。

萵筍是一種蔬菜，也是我們平時吃到的一種常見的蔬菜。萵筍的做法有很多，但是大多數人採取的做法一般都是炒的。萵筍可以清炒，也可以和五花肉一起炒，味道都是很不錯的，尤其是萵筍炒五花肉，味道更是鮮美。下面就來說說萵筍究竟是什麼?

萵苣(學名：Lactuca sativa)，又名萵筍，春菜、麥菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜，中國、日本等國的人往往煮熟後食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港，為了跟西生菜區分，萵苣又稱為唐生菜。

萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。莖用萵苣又稱萵筍、香筍。中國各地萵筍栽培面積比生菜多，萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、幹制或醃漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫乾旱苦味濃，能增強胃液、刺激消化、增進食欲，並具有鎮痛和催眠的作用。

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟動劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

所以，通過上面文章對於萵筍的詳細介紹，相信大多數人已經瞭解了萵筍的大概資訊了。我們在瞭解中同時還可以發現一點，那就是，萵筍的營養價值還是很高的，除此之外，萵筍的功效和作用也有很多，主要表現在防治貧血、治療高血壓等方面。