雞子黃是什麼

說到雞子黃，很多人一般都會誤會，會把雞子黃當作是雞蛋黃又或者是雞子油哦，其實這種想法是錯誤的。那麼，雞子黃是什麼呢?很多人都是不知道的。因為所謂的雞子黃和雞蛋黃還有雞子油是沒有任何關係的，或者可以這麼說，雞子黃和雞也是沒有任何的關係的，而一般的人都是不知道雞子黃的。

雞子黃對於我們來說一般是不會見到的，而且在我們的生活中，雞子黃一般也不會用到的，所以這才導致了很多人不知道雞子黃，也不認識雞子黃。那麼，所謂的雞子黃到底是什麼呢?下面就來詳細地介紹下雞子黃。

雞子黃，中藥名。為雉科動物家雞的蛋黃。鮮蛋去殼，去淨蛋白，留蛋黃用。《本草再新》：補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，治虛勞吐血。現代研究，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

化學成分

每100g卵含含蛋白質(protein)13.6g，脂類(lipids)30g，碳水化合物(carbohydrate)1g，灰分(ash)1.6g;鈣134mg，磷532mg，鐵7mg;維生素(vitamin)A3500u，硫胺素(thiamine)0.27mg，核黃素(riboflavin)0.35mg，煙酸(nicotinic acid)微量，對氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)(乾燥卵黃)0.8μg/g。

蛋白質有卵黃磷蛋白(vitellin)、卵黃球蛋白(livetin)，其含率比約為3.6：1。還含至少5種唾液酸糖蛋白(sialoglycoprotein)。

雞子黃含大量脂肪性物質(雞子白只含約0.1%)，其中約10%是磷脂(phosopholipids)、而磷脂中又以卵磷脂(lecithin)為主;脂肪性物質中的脂肪酸(fatty acid)，主要是油酸(oleic acid)(占脂肪酸46.7%)、亞油酸(linoleic acid)19%、亞麻酸(linolenic acid)2.9%。飽和酸(swaturated fatty acid)31.4%。雞子黃含膽甾醇(cholesterol)約1.3%，葡萄糖(化合及游離)約0.3%。

還含葉黃素(lutein)和葉黃素的多種異構物，也含少量胡蘿蔔素(carotene)(不超過0.02mg/100g)。因飼料能影響蛋黃的顏色，肯定蛋黃還含其它種種色素。

功效主治

滋陰潤燥;養血熄風。主治心煩不得眠;熱病痙厥;虛勞吐血;嘔逆;下痢;燙傷;熱瘡;肝炎;小兒消化不良。

所以，通過上面文章對於雞子黃的詳細介紹，我們才知道原來所謂的雞子黃其實就是一種中藥，難怪很多人都是不知道的，但是，現在大家對於雞子黃應該都有了一定程度的瞭解，所以在大家以後的生活中，要是再次遇到雞子黃，就要好好地利用雞子黃了，因為雞子黃的功效和作用是很好的