沙薑是什麼

在南方特別是在廣東，人們在烹調食物的時候喜歡加一點姜或者沙薑到菜肴裡面。有些人可能不以為然，覺得沒有必要在菜肴裡放入沙薑。但是由於廣東等地區的氣候濕氣比較重，在烹調食物的時候加入沙薑更有利於我們袪濕。這主要是因為沙薑是一種很好的中草藥，他具有化濕、行氣止痛的作用。

沙薑是一種同時具有著藥理作用和食療作用的一種植物。雖然說沙薑有如此重要的作用，但是我們也不可以過量的使用，特別是陰虛血虧、胃有郁火的患者更不應該食用，下面，我們來瞭解一下沙薑的主要作用。

沙姜營養豐富原產于非洲及亞洲的熱帶地區。喜歡生長在熱帶的沙土中，我國南部至西南部如廣東、臺灣、福建及雲南等省區都有栽培。

沙薑性味功效與生薑有相似之處，優質的沙薑呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。

沙薑的作用

傳說當年廣東化州及鄰縣瘟疫流行，愛吃沙薑的人得以免染疫病。村裡的中醫翻看《本草綱目》，上面果然說沙薑“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂”。因此廣東人後來都愛上了沙薑的這一股香辣之味，並且使之入菜。

溫中，消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。 地裡的沙薑十分漂亮，每株沙薑上只生四五片葉子，貼地生長，葉片是卵形，葉面是綠色，葉緣及尖端是紫色，采葉也可以做菜，沒有沙薑塊莖那麼辣，但有奇香。沙薑也會開花，穗狀花序自葉鞘中抽出，花是白色的，等到花謝葉枯，當年產的新沙薑就上市了，從市場上買回來的沙薑與生薑有幾分相似，是數個相連的地下塊莖，要想保存久些而不腐爛，可不要急著洗去沙薑上的泥土，只要除去鬚根，吹晾在通風處，隨用隨洗，就可以保留很久。

做菜時，一般是食用沙薑塊莖本身，無論是酒樓飯莊的大師傅還是家庭主婦，凡是做廣東名菜“沙薑雞”，除了有各種不同秘方的生抽醬油之外，還有要配以一大塊木錘搗碎的沙薑，才能夠讓雞肉香而不膩，並且有除寒濕的作用。吃了這樣的沙薑雞後，胃寒的人也會很舒服的。因為沙薑中含有的揮發油和薑辣素，味辛、性溫，入胃經;有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。愛吃的人說沙姜之辛香，比甘松之香還好聞。也有人做菜愛用沙姜葉，廣西人愛吃的名菜中，就有一道“沙姜葉蒸田雞”，將一大把洗淨吹幹的沙姜葉與田雞拌勻，上灶大火蒸上10分鐘，田雞肉裡有一股奇妙的鮮香，讓人食指大動。

以上就是沙薑的主要作用，從上面我們可以看到，其實沙薑不但對很多疾病都有很好有治療作用，而且沙姜也可以作為一種菜肴的調料品，它可以增加食物的味感。如果喜歡吃用沙姜的朋友，也不防可以考慮一下做一下上面所介紹的沙薑雞。