營養飲食

蒜苗的功效與作用

蒜苗對於大多數人來說應該是很熟悉的,因為在很多人的家庭食譜裡面通常都是會有蒜苗的一席之地的。但是,關於蒜苗的功效與作用,知道的人並不多,這主要是因為大多數人對於蒜苗的功效與作用一般是不去瞭解的。蒜苗的做法有很多,但是一般都是以炒的居多,這和蒜苗的本質應該是有關係的吧。

蒜苗的味道和大蒜還是有點相似的,但是總的來說,卻是和大蒜完全不一樣的。蒜苗出現的最多的季節應該是春季,這當然和蒜苗的生活習性是有關的。但是隨著大棚技術的發展,我們子啊一年四季中其實都是可以吃到蒜苗的。那麼,下面就來說說蒜苗的功效與作用。

蒜台,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35釐米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它生長在農田裡,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。在各地都能生長,而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植,經濟效益可觀。

(一)蒜苗的功效

蒜苗性溫,味辛。入脾、胃、肺經。

蒜苗較大蒜來說,藥性較輕,具有醒脾氣,消穀食,行滯氣,暖脾胃,消症積,解毒,殺蟲的功效。治飲食積滯,脘腹冷痛,水腫脹滿,泄瀉,痢疾,瘧疾,百日咳,癰疽腫毒,白禿癬瘡,蛇蟲咬傷。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。

(二)蒜苗的作用

預防血栓。

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。

保護肝臟。

蒜苗能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

預防流感。

蒜苗能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力。

提高免疫力。

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

消食。

有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。

解氣消脹。

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

祛脂降壓。

使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

通過上面的瞭解,我們才得以知道,原來蒜苗的功效與作用有如此之多,而我們以前居然是什麼都不知道的。其實,現在知道也不晚,對於大家以後的生活也是有好處的。蒜苗的功效和作用主要體現在:護肝、提高免疫力、消化、降血壓等等方面。