煉奶的作用

煉奶是我們生活中比較常見的一種牛奶，它含有的蛋白質和脂肪是非常高的，所以對於一些想要減肥的朋友來說，煉奶是不可以多喝的。煉奶的營養價值很高，對於我們餵養嬰兒和對鮮奶過敏的朋友是一種比較好的牛奶。下面就讓我們來為大家仔細介紹一下煉奶的作用有哪些吧。

對於煉奶的作用我們應該要有一定的瞭解，這樣才能夠在生活中更好的食用煉奶，特別是對於一些糖尿病患者和中老年人，他們是不可以喝煉奶的，因為煉奶會對他們的身體機能造成一些傷害。

煉乳，是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而製成的“濃縮牛奶”。煉乳的種類很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞。新鮮奶經濃縮，除去約2/3水分，再經滅菌而成，稱淡煉乳 淡煉乳在胃酸作用下，可形成凝塊，便於消化吸收，適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用。甜煉乳是在鮮奶中加約15%的蔗糖後按上述工藝製成 產品中糖含量達45%左右，利用其滲透壓的作用可抑制微生物的繁殖。因糖分過高，食用時需用大量水沖淡，因此其營養成分僅為鮮奶的1/3，不宜供嬰兒食 營養分析：煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

相關人群：一般人群均可食用

1.淡煉乳適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用 ;

2.甜煉乳不宜供嬰兒、兒童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用。

相信對於文章介紹的煉奶作用，你們現在應該有所瞭解了。希望你們知道了煉奶的作用後，可以在生活中更好的去利用煉奶的營養價值，讓這種煉奶的蛋白質更好的被我們人體吸收。同時，你們可以多向你們身邊的朋友介紹一下它的功效。

備註：由於不是發酵製品，營養成分不易被人體消化和吸收;煉乳在存放過程中容易發生黴變，開封後須儘快食用完;煉乳的用途，主要用於家庭或餐廳飯店飲料的調兌，如甜食類的製作以及咖啡、紅茶等飲料沖兌;因為含糖量過高，不適宜作嬰兒餵養食品。由於糖分過高即使以1：5(乳比水)用水調和後糖分仍高，而蛋白質含量相對過低，如作為嬰兒的餵養食品，容易導致嬰兒的營養不良、貧血、維生素缺乏等營養缺乏病。