芋頭解毒消腫 推薦芋頭悶牛腩

中秋，除了吃月餅，還有很多好吃的哦!比如芋頭。

主題：芋頭燜牛腩

食材：芋頭1個，牛腩適量，八角、花椒、大蔥、薑片、料酒、老抽、食用油適量

步驟：

1. 將牛腩切塊洗淨，蔥薑切碎，把牛腩放在加了料酒、蔥薑的碗裡醃10分鐘;芋頭洗淨，去皮切成兩釐米長的小塊;

2. 牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫，然後撈出用溫水洗淨血沫待用;

3. 鍋內放油，放牛腩稍微翻炒，並將蔥段、薑片、八角花椒放入，加老抽上色後加入適量開水，大火燒開後再改小火燉;燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟，調好口味後出鍋。

四季養生提醒：

一、 為什麼中秋節吃芋頭?

毛芋又叫芋艿，在古時候稱蹲鴟，因其外形如鴟鳥下蹲而得名。俗稱芋頭、芋子、毛芋。

中秋食芋頭，在不少地方民間則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝芋而食之，倒還大有鍾馗驅鬼的氣概。其實芋頭在中西醫看來，都有很好的營養價值。

中醫認為，芋頭性味辛，平滑，具有解毒、消腫、益脾胃，調中氣的功效，可治跌打損傷、瘀血腫痛。

芋頭中富含蛋白質、維生素及多種礦物質。芋頭中豐富的營養，能增強人體的免疫力，可作為防治腫瘤的常用藥膳主食。芋頭中含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，能提高機體的免疫力。

今天教的芋頭燜牛腩很適合中秋吃。

二、怎麼挑到粉芋頭

芋頭越粉越好吃，怎麼才能買到呢?教你5招。

1.觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。2.要檢查芋頭是否新鮮，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮;3.體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，外表沒有傷痕;同樣大小的芋艿頭，較輕的一方品質好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最不好的就是那些又小又重的芋艿頭。5.檢查芋艿頭的橫切面紋理。芋頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。