餃子粉和麵粉的區別

餃子粉和麵粉都是屬於麵食類的食物，我們知道食用麵食類的食物可以讓我們很好的進行消化的功能。不過再怎樣相似的兩種食物都是有一定的區別的，因為這也是把它們分開來的原因。不過它們也是各自有著獨特的營養價值，食用餃子粉和麵粉都是有好處的，它們一般都是可以加入食物一起食用。

不管是什麼樣的食物，只要是存在這差別的那麼它們不單單只有一樣不同，可能連特點，性質功效作用都會有所區別。營養價值也是不一樣的，不管如果它們是一種品種的食物的話那還是擁著這相同的營養。那麼餃子粉和麵粉的區別是什麼呢?

餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，看了上面的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精製”。

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。(注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

餃子粉和麵粉的區別是使用的方式上面的區別，餃子粉是高筋粉，而麵粉分為三種品種，高筋粉也是其中的一個品種。不同的筋粉它們使用的食物是不一樣的，一般作為蛋糕的都是低筋粉，一般做麵包的都是餃子粉也就是高筋粉，包子都是用中筋粉。