馬面魚的價值

馬面魚的魚頭跟我們的馬的樣貌非常的像，所以只要我們吃過一次馬面魚就知道它的形狀是怎麼樣的。馬面魚在我國的資源是非常豐富的，但是很多消費者不喜歡去購買馬面魚，主要原因就是馬面魚的外表看起比較醜陋而且馬面魚的營養價值比其他的魚類低，但它是一種物價廉美的魚類。

其實，馬面魚的魚肉是很鮮嫩的，口感也很好，如果我們在製作的時候適當的加一些豆豉或者薑絲將它的腥味去除，那麼馬面魚吃起來的味道還不相當的不錯的。現在就讓我們一起來看看馬面魚的營養價值吧。

馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分， 馬面魚營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，市場上不受歡迎。

作為菜肴，中醫師黃懷得特別欣賞馬面魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，非常可口，不妨一試。馬面魚肉可以製成美味魚絨，成品比傳統的魚鬆優越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可製成烤魚片，幹烤馬面魨，配以玉蘭、冬菇、油菜，特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面魨，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。

馬面魚的營養價值：馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

儘管在生活中很多消費者不喜歡馬面魚，但是馬面魚的營養物質含量是比較高的，所以對於一些喜歡吃馬面魚的朋友來說。如果我們正確的去處理馬面魚，適當的加上一些食物佐料，也可以讓馬面魚發揮出魚肉的香味，希望你們可以嘗試一下。