魚露的用法

相信對於一些喜歡吃韓國泡菜的朋友來說，魚露是一種什麼樣的東西，它可以用來做什麼應該比較熟悉吧。但是對於一些從來都沒有吃魚露的朋友，可能對魚露的用法是完全不清楚的。其實魚露是一種韓國泡菜的醬料，對泡菜的提味有很好的幫助，所以我們建議大家可以在生活中好好瞭解一下。

魚露是一種用海鮮製作的海鮮醬料，主要在韓國和東南亞等地區的食用量比較高，在我國主要是用魚露來炒菜和蒸菜，特別是在廣東的潮汕地區，他們對魚露的食用量是比較多的。

魚露是一種天然健康的海鮮調味品，在我國南方以及韓國、東南亞等國是烹飪必須的調味品，可以用來做蘸料，還可以用來炒菜、蒸菜、燉菜、涼拌。比如魚露蒸蛤，魚露蒸扇貝，魚露燒魚，魚香肉絲，魚露空心菜，鹽水雞，白灼蝦蘸魚露，自製泡菜。

魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。

魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃制加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產于福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。

溫馨提示

●經實驗研究發現魚露有或有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

●魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。

關於魚露的用法，相信你們看完這篇文章應該知道在生活中如何去使用魚露了吧。如果你們是生活在潮汕地區的朋友，你們可能會使用魚露來炒芥蘭，因為魚露可以讓芥藍的味道發揮出來，對食物有很好的提味作用，不信你們可以在平時嘗試一下它的用法。