蠟質玉米澱粉
對於玉米我想大家應該是再熟悉不過的了吧?玉米是一種粗糧食品，玉米種含有一定的營養物質，比如說其中含有豐富的維生素，當然還含有一定的鈣物質以及蛋白質等等，是一種受到很多人歡迎的粗糧食品。現在有一種食品叫做烤玉米，香氣撲鼻，是一種美味又營養的食物，有一些地方的人已經把玉米作為了主食了。
玉米具有一定的食用價值，經常吃玉米對我們的身體是有很大好處的，玉米對於降血脂還具有一定的作用。那麼大家知道蠟質玉米澱粉嗎，可能有些還並不是很瞭解，接下來我就來告訴大家一些關於蠟質玉米澱粉的相關知識吧。
糯玉米又叫蠟質玉米澱粉，發源於我國，在本世紀初傳入美國而走向世界。糯玉米營養價值較高，其中的蛋白質、灰分、纖維、脂肪和色素等某些非澱粉的成分含量往往比較高。其蒸煮食用品質並非人人喜愛，由它提取的澱粉由於其特殊的性質，在某些方面的應用時玉米、木薯、馬鈴薯和其他非糯性玉米澱粉難以替代的。普通玉米澱粉含有約73%的支鏈澱粉和27%的直鏈澱粉，中國起源的糯玉米澱粉幾乎100%為支鏈澱粉。
與普通玉米澱粉相比，糯玉米澱粉具有以下性質：
1.高度的膨脹性，是普通玉米澱粉的2.5倍;
2.較高的透明度;
3.較強的粘滯性和成膜性;
4.其糊液穩定性好，不易老化。以上特性賦予糯玉米澱粉在食品加工上的優越性，可以替代糯米粉製造花樣繁多的糕點製品和食品原料，以滿足某些特定的需要。如：膨脹性、酥脆度、光潔度及特有的形狀，此產品在國際市場佔據越來越大的份額。
看了上面的文章相信大家對於蠟質玉米澱粉現在應該是已經有所瞭解了吧?玉米具有一定的美容美顏效果呢，對於治療便秘等等病症還有一定的效果呢。為了我們的健康生活，我們就應該多吃粗糧，這對我們的身體是有利而無害的，有些地方的人已經將玉米作為了主糧。