什麼樣的紅糖好

在現實生活中，人們經常應用到紅糖這種食品。紅糖的利用很廣泛，有的時候，可以直接用來泡水喝，還有的時候可以用來煲湯，還有的時候可以做菜的時候用到。每一種用法，都會將紅糖的味道和效用良好的發揮出來。而且，紅糖也堪稱一種養生的佳品。

紅糖在利用的過程中，比較具有傾向的人群是女性。因為紅糖可以補給身體的熱能，而很多女性就是有體寒的症狀。那麼，什麼樣的紅糖好呢?

因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以鑒別紅糖的品質，應將感官鑒別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味3個指標上。

①組織狀態鑒別

感官識別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20%的糖水溶液進行觀察。

良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。

次質紅糖——結塊或受潮溶化。

劣質紅糖——溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

②氣味鑒別

良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。

次質紅糖——氣味正常但清香味淡。

劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。

③滋味鑒別

檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嘗。

良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。

次質紅糖——滋味比較正常。

劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。

以上通過三個方面來鑒定紅糖的品質。大家可以好好的學習一下哦，在以後買紅糖的時候，就可以做到心中有數了。好的紅糖和劣質的紅糖在作用和功效上也是有很大的差別的，所以，一定要認真挑選!