怎樣發魚翅

魚翅的營養價值很高，它含有的營養元素要比較其他魚的營養成分多，對這樣食物在吃的時候，也是要適量進行，不宜吃的太多，否則對身體也不會有太多的好處，那怎樣發魚翅呢，有很多魚翅都是製作成幹魚翅，這也的放置時間比較久，因此怎樣發魚翅好呢?

很多人對怎樣發魚翅並不是很清楚，這樣的魚翅在製作上，也是有著一些方法，不過在發魚翅的時候，也是要注意要適當進行，不宜發太多，否則很容易吃不完。

怎樣發魚翅：

幹魚翅泡發

先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許堿，開鍋後文火

煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。

幹魚翅做菜

幹燒魚翅，是川菜的一種基本的做法

一、將幹魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內，再加清水(沒過魚翅)、蔥薑、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去淨。然後用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛(雞湯要沒過魚翅)。

二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、薑、豬油、胡椒粉等調味，最後下菱粉，燒到汁幹時，再滴少許雞油即好。

以上就是對怎樣發魚翅詳細介紹，在發魚翅的時候，可以根據以上方法進行，那在發魚翅的時候，也是要注意魚翅如果發完，顏色有異常，也是需要檢查下是否壞掉了，壞掉的魚翅是不能吃的，對身體是沒有好處的。