營養飲食

香椿芽的營養

香椿芽也叫做香椿,是一種營養價值比較高,富含多種營養成分的植物。香椿不僅可以死用來入藥,還能當做蔬菜來吃,作為蔬菜的話不僅可以涼拌,還可以用來炒著吃或者醃著吃,在我國,香椿芽最多的地方就是我國的四川、廣西北部、湖南西部等地,我國是世界上唯一一個將香椿作為蔬菜食用的國家。

香椿芽在我國的栽培逐漸廣泛起來,它適宜在濕潤的環境下生長。我國的香椿芽有很多種類,最常見的就是陝西香椿、湖北香椿以及紫香椿。下面我們看看香椿芽都有哪些營養價值。

幼芽嫩葉芳香可口,供蔬食;木材黃褐色而具紅色環帶,紋理美麗,質堅硬,有光澤,耐腐力強,易施工,為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材;根皮及果入藥,有收斂止血、去濕止痛之功效。

香椿芽能提高機體免疫功能,潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質,有助於增強機體免疫功能,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。澀血止痢,止崩 香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用於久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病症。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

香椿芽入菜,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚,也可將香椿與大米同煮,調以香油、味精、精鹽等,香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀,加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水,作成香椿蒜汁,用其澆拌麵條,別具風味。

香椿芽可以和各種蔬菜搭配在一起烹飪食用,也能和雞蛋放在一起炒著吃。但是在這裡要提醒大家的是,香椿芽是一種生髮物,對於患有慢性疾病的人來說最好少吃香椿芽或者不吃香椿芽,不然會加快疾病的復發。另外,香椿芽也是一種美容食品。