豬骨黃豆湯

豬骨黃豆湯是一道家常菜，豬骨黃豆湯這道菜是有很好的養生功效的，豬骨黃豆湯需要用到的食材是豬骨頭和黃豆，這些食材都是非常容易在市面上買到而且價格也不貴，所以豬骨黃豆湯是一道經濟的湯，豬骨黃豆湯的做法是用燉的方法，豬骨黃豆湯的做法不難，但是豬骨黃豆湯的營養價值很高。

豬骨黃豆湯裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，有我們人體需要的維生素和多種礦物質，豬骨黃豆湯有健脾胃和保護皮膚的功效，豬骨黃豆湯還能養血和健骨，功效非常全面。

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因數，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因數，提高黃豆蛋白的營養價值。

豬骨黃豆湯

材料

準備時間 30分鐘

烹飪時間： 3小時

量： 15碗

材料：

豬骨 (pork bone) 800g，斬件

煲湯火腿 (ham) 1個約300g，洗淨刮去表面的油膩和雜物

水 (water) 6000ml

黃豆 (soybean) 1.5杯約250g

鹽 (salt) 1大匙

做法

1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘;

2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘，取出放入開水鍋飛水，洗淨;

3) 鍋裡放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末;

4) 加黃豆，大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白，加鹽調味。

上文我們介紹了一道家常菜豬骨黃豆湯，豬骨黃豆湯的做法簡單，使用的食材是黃豆加上豬骨頭而已，豬骨黃豆湯的營養價值高，常喝豬骨黃豆湯可以令兒童補充到必須的骨膠原，有利於兒童的生長發育，成年人也是可以豬骨黃豆湯的，喝後能抗衰老。