豬血的功效與作用
很多人都知道豬血是什麼東西,基本上大家都嘗試過這個豬血的一些菜肴,但是大家對於這個豬血的一些知識還是瞭解得不夠全面的。對食物的瞭解其實對自己的身體調理也是很有幫助的。豬血在生活中有人會稱之為一種液態的肉,這樣就說明這個豬血中的營養價值是很高的。
我們在生活飲食中如果嘗試到這個豬血的話,會覺得這個豬血的菜肴味道也是不錯的。豬血對於人體的功效和作用也是很好的,如果你想瞭解更多的話,可以往下看看。
豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。豬血一年四季都有售,以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。
豬血的營養十分豐富,素有“液態肉”之稱。據測定:每100克豬血含蛋白質16克,高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量,而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。
豬血的另一特點是含脂肪量極少,每100克僅含0.4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
豬血含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達到22%以上。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
醫學研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助於防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品,對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。
老年人由於牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養不良。豬血質軟似豆腐,很適宜老年人食用。
以上就是向大家大家介紹了關於豬血的功效與作用知識,相信大家看完之後對於豬血的瞭解會更多。我們對食物的瞭解越多的話,在烹飪和飲食調理中就可以更好的去發揮它應有的一些作用,來幫助我們的健康,多抽時間進行食物的學習也是很有必要的。