竹筒粽子的竹筒

可能大家覺得粽子使用竹筒來製作時非常不可思議的，但確實有這麼一種製作粽子的方法，它主要是在我們河北地區，哪裡的人民都是使用竹筒來製作粽子的。竹筒粽子的竹筒是有一定的要求的，不是隨便拿竹筒都可以製作粽子，這種竹筒必須是選擇一年中的新竹，而且竹筒的長度最好是小於25釐米。

對於這種新奇的粽子做法，我們可以去學習它的製作方法，看看我們製作出來的竹筒粽子味道是否比我們用粽子葉製作的粽子味道更香。現在就讓我們一起動手來製作竹筒粽子吧。

主料：竹筒.糯米

一、對材料的要求：選竹節(竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些)長度不要超過25釐米、直徑6釐米左右的竹子，兩頭留長5釐米鋸成單節，再在一頭鑽一小孔。(長度不要超過25釐米是考慮受熱面積，兩頭留長5釐米是便於裝米，便於燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據你裝米的耐性而定，可大可小，一節長25釐米、直徑6釐米、小孔1釐米的竹筒需要5分鐘左右的時間裝米，裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可)

2、浸泡12小時以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹後攪拌一下，使糯米吸水均勻些，吸水均勻了，糯米就容易熟，不會出現一粒生一粒熟的情況)

3、配料：可根據個人喜好，添加一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什麼的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯米裡，如肉粽子;也可以切成小塊，適時適量放入。

二、燒竹筒飯

竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。

1、加水。以一節長25釐米、直徑6釐米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。(相當於一瓶娃哈哈純淨水的六分之一，一瓶娃哈哈純淨水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了)

2.火候。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。(大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，千萬不能讓竹筒著火，著火了就容易燒焦。雖然煙薰火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水準到家了

注意事項：

1.糯米不要裝的太滿，留個二三釐米空餘的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。

2.燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會髒手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起，切成小塊就像韓國的紫菜飯。如果火就燒到竹衣了，就連著糯米也燒焦了，喜歡吃鍋巴的朋友倒是好的，如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。

3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開;要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。如果不方便帶大一點的刀，也可以考慮用比竹筒內徑大的石頭，放在竹筒一頭把竹筒漲開等辦法。

希望大家看完這篇文章介紹的竹筒粽子的竹筒，應該知道如何去挑選好的竹筒了吧。為了能夠讓我們製作出美味的竹筒粽子，我們應該要對材料的選擇加以重視，這樣才能夠讓我們製作出來的粽子符合我們的味道，希望大家在製作的時候能夠注意竹筒的選擇。