藕帶是什麼？

每到夏季，我們就能看懂池塘裡開滿了荷葉荷花，那顏色煞是好看，蓮子具有清心潤肺，美容養顏的功效，而到了秋天，也就是收穫的季節了，我們可以吃到清甜脆口的荷藕。荷藕有很多種做法，我們可以煮著吃，炒著吃，也可以涼拌著吃。不論是哪種吃法，味道都是很贊的哦。不過藕我們知道，但是什麼叫藕帶呢?

藕帶又叫做藕心菜，是蓮的一部分，準確的來說，其實就是偶發育時候所需要的根莖部分。如果沒有了藕帶，那麼我們也吃不到藕了。這種藕帶一般是用來來年發育時需要用到的，但是這種藕帶也是可以用來做菜的。湖北人最喜歡食用藕帶。其實，古代就有採食藕帶的習慣，如《本草綱目》記載的"藕絲菜"就是現今所謂的藕帶。目前，市場上銷售食用的藕帶，主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時，一般一次定植，連續種植三年。從第二年開始，由於田間植株過密，採收藕帶，實際上起到疏苗的作用。所以，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產品。另外，也有部分農戶利用蓮藕(藕蓮)採收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。

【食用方法】

炒、拌、煎、蒸、炸、溜、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費者歡迎。

功效

關於藕帶藥用價值，李時珍《本草綱目》記載，"藕蔤"(藕帶)"氣味甘，平，無毒"，並引用宋·蘇頌《本草圖經》，謂藕帶"主治"為"生食，主霍亂後虛渴煩悶不能食，解酒食毒"。另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》(西元 1620 年)，謂藕帶有"解煩毒，下瘀血"的功用。李時珍還介紹說，藕帶"功與藕同"。

一般來說，我們都希望自己吃到的東西都是不受污染的。但是在中國這個真的很難保證，有些地方的水污染很嚴重，如果植物中吸收了水中的各種重金屬元素，那麼人們攝入的量過度的話，對人也會有很大的傷害。所以儘量選購一些比較放心的藕帶。