烏魚蛋湯的做法

烏魚蛋湯的做法到底如何呢，首先我們認識一下什麼是烏魚蛋吧，顯然烏魚蛋就是烏魚產下來的亂，烏魚我們也叫做是墨魚，這個名字的來源在於烏魚遇到了攻擊它的敵人的時候會噴墨而逃走，所以有了墨魚和烏魚的稱呼，烏魚蛋就是由雌性的墨魚產出來的卵經過加工出來的一種食品了。

烏魚蛋是非常出名的滋補產品，在我們國家烏魚蛋有悠久的歷史，烏魚蛋裡面含有多種人體需要的微量元素和礦物質，烏魚蛋裡面的營養非常的豐富，味道吃起來也很鮮美，吃烏魚蛋能夠冬天暖身而夏天解暑。

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃制，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。

菜品歷史

烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產於山東省。

食用時首先將烏魚蛋用清水洗淨，然後放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和氽湯。

烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

菜品功效

烏魚蛋之所以名貴，系因其營養豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

1.將烏魚蛋洗淨、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗淨切成末。

2.坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。

上文我們介紹了什麼是烏魚蛋，我們知道烏魚蛋就是雌性烏魚產下來的蛋經過處理的一種食物，烏魚蛋的營養很豐富，我們可以將烏魚蛋做成各種菜肴，比較簡單的做法就是上文教給我們的烏魚蛋做成的湯。