什麼是調和油

在現代生活中，油是人們烹飪食物時必不可少的，不管是什麼菜肴，或多或少都離不開油，油也分很多種，其中調和油是油的一種，相信很多人對於這種油還是不很熟悉，因此大家都可能想問，什麼是調和油呢，這是大家都想瞭解的，下面一起來看看。

油是什麼生活中不可缺少的一種東西，在現如今生活中，油的種類也越來越多了，因此大家對於有一些油還不是很瞭解，調和油就是其中的一種，那麼什麼是調和油，下面我們一起來看看。

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作溜、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。今後，調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

調和油一般有以下幾種：

營養調和油（或稱亞油酸調和油）：一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，脂含量約10%。

經濟調和油：以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。

風味調和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。

煎炸調和油：用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。

高端調和油：例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

選油方法

選油觀：以前吃油不講成份只要香，現在吃油還要看健康。食用油外觀都一樣，內部成份看品質。油酸、亞油酸、亞麻酸，缺少一樣不健康。市場上的食用油沒有一家標成份，只標一個不飽和脂肪酸的糊塗帳。

咋選油：以前糊糊塗塗吃油，現在明明白白消費。油酸、亞油酸、亞麻酸三種成份記心上。油酸主要供熱量，亞油酸促進生長發育治創傷，亞麻酸清洗血管，補充大腦眼睛亮。缺少一種不健康。

選對油：慢性病，重在防，三分治病，七分養。吃油也要講配方，選油不是貴的好，選對成份價值高。

選錯油：學生記憶力下降，中年就是亞健康，不是高血壓，就是高血糖；老年中風偏癱躺在床，個人受罪兒女勞累；家庭生活無品質。

選啥油：橄欖油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亞油酸，幾乎不含亞麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亞麻酸少含量，心腦健康受影響。

通過上面文章的介紹，相信大家對於什麼是調和油已經有了一定的瞭解，調和油是一種高和油，是人們日常生活中都會常常用到的一種油，因此大家一定對於調和油的選購要重視起來，以免影響自己的健康和家人的健康。