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生抽和醬油的區別

生抽是醬油的一種,醬油主要包括生抽和老抽還有一些廚邦等,所以我們想要說生抽和醬油的區別是很難說的。生抽和老抽在顏色上有一點區別,我們可以自己去看一下,生抽的顏色比較淡,而老抽的顏色是比較深的,它們的用法也是不相同的,生抽是用來提味的,老抽是用來提色的。

如果你們在生活中見過生抽和醬油,你們就可以在生活中更好的使用它。對於我們這些正常人,我們對生抽和醬油的區別應該是比較清楚的,如果不清楚的可以來瞭解一下這篇文章的介紹。

生抽顏色較淺,醬味較淺,鹹味較重,較鮮,多用於調味;老抽=顏色較深,醬味濃郁,鮮味較低,故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品,一般用於給菜肴上色

醬油的分類醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類:釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料,經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配製醬油——以釀造醬油為主體,與調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。釀造醬油是經微生物發酵製成的,沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用),雖然符合國家的標準的產品不會對人體造成危害,可以安全食用,但還是建議大家購買釀造醬油。

釀造醬油又可分為生抽和老抽:生抽——以優質黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅,酯香、醬香濃郁,味道鮮美。老抽——是在生抽中加入焦糖,經過特別工藝製成的濃色醬油,適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。色澤濃郁,具有醋香和醬香。生抽,老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉,最好選用老抽醬油。

以上介紹的生抽和醬油的區別,希望你們可以好好記住,對於你們身邊不知道這兩者區別的朋友加以介紹,讓他們可以在生活中更好的使用生抽和醬油。生抽對我們在生活中炒菜都很好的提味作用,所以在一些地區我們經常會使用生抽炒冬瓜。