生抽和醬油的區別

生抽是醬油的一種，醬油主要包括生抽和老抽還有一些廚邦等，所以我們想要說生抽和醬油的區別是很難說的。生抽和老抽在顏色上有一點區別，我們可以自己去看一下，生抽的顏色比較淡，而老抽的顏色是比較深的，它們的用法也是不相同的，生抽是用來提味的，老抽是用來提色的。

如果你們在生活中見過生抽和醬油，你們就可以在生活中更好的使用它。對於我們這些正常人，我們對生抽和醬油的區別應該是比較清楚的，如果不清楚的可以來瞭解一下這篇文章的介紹。

生抽顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味;老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜肴上色

醬油的分類醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)，雖然符合國家的標準的產品不會對人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購買釀造醬油。

釀造醬油又可分為生抽和老抽：生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香。生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油。

以上介紹的生抽和醬油的區別，希望你們可以好好記住，對於你們身邊不知道這兩者區別的朋友加以介紹，讓他們可以在生活中更好的使用生抽和醬油。生抽對我們在生活中炒菜都很好的提味作用，所以在一些地區我們經常會使用生抽炒冬瓜。