叉燒醬是什麼醬

可能對於一些北方的朋友，他們對叉燒醬是一種什麼樣的醬料就比較清楚，但是對於我們這西南方的朋友，因為在家裡的食用情況比較少，我們根據就不知道有叉燒醬這種東西。叉燒醬主要可以用來直走叉燒包和叉燒食品，是我們很多消費者都非常喜愛的食物，特別是叉燒包，它在我們的生活中銷售量是非常高的。

叉燒醬這種調料，它在我們的生活中食用量還是比較高的，我們主要是將叉燒醬拿來製作叉燒包，這樣可以讓我們製作出來的叉燒包味道更香，更加適合我們的消費者的口味。

叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘制叉燒醬：醬油少許、 澱粉、糖 、高湯、 鹽 、味素 、耗油 ，將高湯和澱粉調成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可。

做法

①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火

②放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬

自製叉燒醬叉燒醬配方

以下是個簡單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到。二湯匙醬油、 一湯匙蠔油、 一湯匙海鮮醬、 一湯匙酒(cooking wine)、 三湯匙白糖、 一茶匙蒜茸 、四分之一杯蜂蜜、 四分之一茶匙鹽 、一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉、 紅色食用染料 (Food Color) 少許、 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)。

還有一個我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個配方是已經調稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料醃上，不用再加其他東西，醃制1~2天之後就能直接烤。(使用市售的叉燒醬因為很濃稠，才需要調稀並另加蒜料)補充一下，其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同醃，沒有紅糟才放色素。

其實，在我們的生活中，叉燒醬的製作方法是比較多，因為每一地方都有自己的製作特色，所以我們在學習叉燒醬的製作方法的時候，應該要去選擇一種我們比較喜歡吃的做法，這樣才能夠讓我們做出來的叉燒醬更加適合我們家人的胃口。