烤麩是用什麼做的

隨著社會的發達，人們能夠吃到的各種美食也越來越多了，烤麩就是其中十分常見的一種美食，深受很多人的喜愛，是很多人日常生活中不可缺少的美食，但是人們對於烤麩的做法還不是很瞭解，因此都想知道烤麩是用什麼做的，下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

烤麩是我們日常生活中都能夠吃到的一種美食，在現代生活中受到了很多人的喜愛，所以很多人都想在日常生活中能夠自己做出美味烤麩，下面我們一起來瞭解一下烤麩是用什麼做的。

烤麩

材料

烤麩10個，新鮮香菇 3朵，紅蘿蔔3片，竹筍1/2個，木耳1片 ，紅辣椒1條，薑3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙

做法

1.新鮮香菇洗淨，切塊;竹筍、木耳、紅蘿蔔分別洗淨後，切小片;薑切絲;紅辣椒洗淨，去籽，切絲備用。

2.將烤麩以手撕成等量的3小塊後，放入已燒熱至180℃的油鍋中，以中火炸至表面酥黃時，撈出瀝幹油脂備用。

3.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香後，加入作法2的烤麩及所有調味料，以小火燜煮10分鐘至入味即可。

四喜烤麩

材料

烤麩2塊，幹木耳3朵，幹香菇5朵，黃花10根，煮花生15粒，鹽5克，生抽30毫升，白糖8克

做法

1.烤麩用冷水浸泡2-3小時，香菇、木耳、黃花也用冷水浸泡開;

2.將泡好的木耳撕成小塊，香菇切成1釐米見方的小塊，黃花切成兩段備用。烤麩泡好後輕輕按壓，擠出所有水分然後放在清水下沖洗，吸足水分後再次按壓擠出，由此重複4-5次，直到豆腥味變淡，最後改刀切成1.5釐米左右的小塊;

3.湯鍋中的水燒開放入烤麩塊焯燙，水再次沸騰後撈出用涼水沖洗乾淨。擠幹水分後將烤麩塊放在平底鍋中用中火煎至微微上色;

4.炒鍋中放入少許油燒到4成熱，放入香菇、木耳、黃花煸出香味，然後放入烤麩塊，加入鹽、白糖炒勻;

5.淋入生抽炒至上色，然後倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量沒過鍋底即可，加蓋用中火燜至水開，最後可以根據自己的喜好調整水分;

小訣竅

烤麩有一股濃濃的豆腥味，但是聞到刺鼻的酸味則屬於品質問題，最好不要購買。烤麩去除豆腥味很重要，所以泡軟之後一定要耐心的沖洗-擠壓-沖洗，經過四到五次重複後，能明顯感覺到烤麩的豆腥味變淡; 另外，焯燙、下鍋煎這兩步也不能省略。焯燙之後的烤麩比較柔軟，再次經過油煎，能最大的去除腥味，也能給烤麩定型，下鍋翻炒也不會散爛; 浸泡烤麩的水一定要是涼水，熱水容易使烤麩變軟變爛，口感不好。擠壓的時候最好雙手一起進行，一隻手托著烤麩，另一隻輕輕地均勻的按壓，否則也容易擠爛。

通過上面文章的介紹，相信大家對於烤麩是用什麼做的有了一定的瞭解，烤麩是大家都非常喜歡吃的，也是很多人都會想自己做的一道美食，因此上面我們為大家介紹的兩種烤麩的做法，大家一定要牢記在心。