淡奶油和黃油的區別

對於奶油我想大家應該是再也熟悉不過的了吧?奶油是一種常見的食品，顧名思義，就是以牛奶為原料進行一定的加工製作而成的，奶油經常被用來作為一種餡料，比如說放在泡芙裡的等等。當然我們有一個屬於自己的生日，在生日那天所吃的生日蛋糕上面那奶白色、厚厚軟軟的一層就是奶油了。奶油吃起來就是甜甜的，是一種幸福的味道。

黃油呢，也是一種以牛奶為原材料進行一定的加工製成的，黃油還是要加在糕點美食中的，如果不加的話就會影響美食最終成品的味道。那麼它們有什麼區別呢?下面我就來告訴大家淡奶油和黃油的區別吧，請大家聽我一一道來。

奶油

以牛奶為原料製成的奶油具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100 g奶油中的脂類占33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g )。

奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，後者也被製成為DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。

我們還可以發現有一些脫脂奶油中只含15%和8%的脂肪。

黃油

在和奶油的抗爭中，黃油屬於勝利者(我們說的是DOUBLE_QUOTATION煉乳DOUBLE_QUOTATION)。每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。

黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助於視力，還有利於擁有健康的皮膚，並且是生長發育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個孩子對於維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助於骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶鹹味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質含量並不高。

每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。

看了上面的文章相信大家對於淡奶油和黃油的區別這個問題心裡應該是已經有所瞭解了吧?既然是奶油就是說它們中含有一定的糖類，所以說對於減肥者或者試一下糖尿病患者來說是多吃不宜的。在各種糕點美食中，黃油的使用量都是極大的，是萬萬不可缺失的。