什麼是秀珍菇

在山間一些自然的美味正不緊不慢的生長著，等待一期一會的約定，山間花開花謝，草木枯榮，仿佛各種生物都毫不相干，又緊密相連，共同裝飾著充滿生機活力的自然。秀珍菇悄然的生長在不起眼的角落的菌類，也來湊起了熱鬧，一顆顆褐色小帽乳白色杆兒的菇，映入眼簾。

秀珍菇以其嬌小的身軀，橫掃各大市場，營養豐富且獨一無二的秀珍菇，價格相比其他菇類要高得多，逐漸成為餐桌上的佳品，市場上的新貴。如此受歡迎的秀珍菇有怎樣的營養價值呢?我們來瞭解瞭解。

秀珍菇 (Pleurotus geesteranus) 在分類學 秀珍菇上屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科側耳屬。名稱來源於臺灣，它不同于普通的鳳尾菇是因為其較小，柄有5～6釐米，蓋直徑

據福建省農業科學院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質素等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。

秀珍菇營養豐富，蛋白質含量比香菇、草菇還高，而且纖維含量少，熱量極低，就算多食也不怕發胖。汀潞美眉稱，秀珍菇味道清甜，質地細嫩，適合與肉類同烹，可用清炒、滾湯或燜煮之法，來襯托出肉類的鮮美之味。

小巧而又不凡的秀珍菇，註定要成為餐桌上的新寵，與山珍海味相比秀珍菇要便宜的多，廉價而又上檔次的秀珍菇，一上市就以供不應求的姿態坐擁佳品寶座。山間靜靜生長的秀珍菇正等待著一次完美絕倫的逆襲，美味也在此恭候你的聖駕。