老抽是醬油嗎
對於老抽我想大家應該是再也熟悉不過得了吧?老抽可以說是家家戶戶都必備的廚房必需品。對於老抽我想大家可能會和另外一種調味品混淆，那就是生抽，同樣尾部都是抽字，是不是有什麼聯繫呢。其實生抽和老抽都是以黃豆等作為原材料加工製成的，只是有點顏色深淺不同。老抽是一種提味提色的調料，是做菜的不二選擇。
大家對於醬油應該也是比較熟悉的吧?在做紅燒魚等等菜肴的時候很多人就喜歡倒點老抽，這樣既使滋味更好，又會使菜色更加好看，大大增加了我們的食欲。那麼老抽是醬油嗎?下面我就來告訴大家老抽是醬油嗎。
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜肴。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
國家釀造醬油標準裡只有釀造醬油和配製醬油兩種。生抽和老抽是廣東一帶的醬油俗稱。生抽是原色醬油，老抽是添加醬色等勾兌的。
看了上面的文章相信大家對於老抽是醬油嗎這個問題應該是已經瞭解了吧?想必大家心裡都應該已經有了最滿意的答案了。燒菜過程中添加老抽還需要一定的技巧，就是老抽不能放的太早，也不能放的太晚。還有就是一定要注意儲存老抽的方法，其實老抽不同於其他的東西，它更適合冷藏保存。