怎樣熬制高湯

湯是很常見的，湯的種類比較多，在喝湯的時候，需要注意不能隨意的選擇一些湯，這樣喝的時候，對身體也是沒有任何好處的，那怎樣熬制高湯呢，高湯在製作上，也是有著一些方法，這類湯在製作一些佳餚的時候，有著很好的幫助，高湯對提高食物口感有著很好的幫助。

那怎樣熬制高湯呢，下面就詳細介紹下，使得對如果熬制這類湯，都是有著很好的認識，在製作的時候，也都知道該如何進行最佳，使得製作這類湯的時候，能夠放心進行。

怎樣熬制高湯：

材料：水5000㏄，洋蔥1顆，高麗菜700公克，薑片20公克，雞骨500公克，豬腿骨800公克，蛤蜊300公克。

做法：

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝幹水份備用。

2.將雞骨和豬骨一起汆燙後，洗淨備用。

3.洋蔥去皮洗淨，切對半;高麗菜洗淨，切成4塊，備用。

4.取一湯鍋，放入材料中的水煮至滾沸後轉至小火，加入作法1的蛤蜊、作法2的豬骨和雞骨、作法3的洋蔥塊和高麗菜塊以及薑片，以小火熬煮約4小時，過濾後即為基礎高湯。

以上就是對怎樣熬制高湯一些介紹，在熬制這類湯的時候，需要注意要掌握技巧，而且在食材選擇上，也是不能隨意，同時對調料的選擇，也是需要合理進行，這樣對高湯的製作，才能夠順利進行，同時也使得喝的時候，利於身體健康。