營養飲食

豆漿粉有營養嗎?

以前冬天上班的時候,來不及吃早餐就到拐角的老大爺那買兩根油條和一杯沖泡的豆漿,暖暖的熱氣好像把整個冬天都溫暖了。隨著國家經濟總體不斷發展,人們生活水準的不斷提高,消費意識也越來越豐富,現在的人們不僅要吃飽還要吃好。再加上現磨豆漿等在飲品店的不斷推出,

於是近幾年關於豆漿粉是否有營養這個話題也變得特別熱。那糾結了這麼久,到底豆漿粉有營養嗎?跟鮮豆漿相比哪個更好呢?

從營養學的角度看,衡量豆漿的營養成分主要是蛋白質的含量。如果在原料和水的比例一樣的情況下,是不是鮮豆漿的營養就高於豆漿粉了呢?在營養素當中,最容易損失的是維生素C,富含維生素C的食物,一旦不新鮮了,對維生素C的損害是首當其衝的。可是幹大豆本身是不含維生

素C的,與生出豆芽的過程中產生維生素C不同,大豆泡發到做豆漿時依然沒有維生素C產生,因此鮮豆漿中也不存在維生素C,包括搭配了堅果、綠豆、紅豆、燕麥等製成的五穀豆漿,它們的原料都是不含維生素C的。而在其他的營養成分方面,豆漿粉與鮮豆漿相比,並沒有損失更多。

而相反,因為大豆蛋白質缺乏蛋氨酸,這樣它的營養價值會受到影響,但如果加工的豆漿粉恰好是強化了蛋氨酸,也就是補充了它的缺欠,那麼用豆漿粉沖出來的豆漿,其營養價值一定高於天然鮮豆漿了。

根據《中國居民膳食指南》的建議,大豆製品是最好每天都吃的食物。所以如果你是上班族、學生族,在忙碌的早晨來不及吃早餐,帶一袋豆漿粉用熱水沖喝也是補充營養的很好選擇。而且更方便的是再也不用糾結它的營養問題了。