肉桂與桂皮的區別

肉桂與桂皮是一樣的嗎?我們經常將肉桂與桂皮混淆了，以為肉桂就是桂皮，其實肉桂與桂皮是有區別的，那麼我們應該要好好區別開肉桂與桂皮，要不在日常生活中，我們用錯了可就不好，畢竟兩樣不同的東西，功效肯定是不同的，只要我們懂得區分它們，我們才能更好的利用它們的營養。

肉桂與桂皮的區別在於成分的不同，不同的物質裡面含有的成分肯定是不同的，肉桂與桂皮外觀也是有所不同的，所以我們還是可以用肉眼就區分開肉桂與桂皮的。只要我們多加留心，區分肉桂與桂皮是可能的。

肉桂(拉丁學名：Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區別地一起出售。

肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置乾燥後，捲曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國產肉桂的香味稍遜于越南和印尼產者，三者均具芳香，味甜而辣。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生於硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下乾燥即稱肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用於食品調味。

桂皮，學名：柴桂 ，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在西元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫"陰香屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。

上文我們介紹了什麼是肉桂什麼是桂皮，我們知道了肉桂與桂皮的相同之處，我們也掌握了肉桂與桂皮的區別，只有當我們掌握了肉桂與桂皮的區別，我們才能善於利用這兩種藥材為我們所用。