雞油飯的做法

可能說到雞油飯，很多人都是在電視上面看到的，而在現實中，大多數人都是沒有吃過雞油飯的，所以對於雞油飯的做法也是不知道不瞭解的。現在隨著社會的進步與生活條件的提高，很多人在飲食上的要求也是越來越高了，現實中已經有不少人開始嫌棄每天的白飯吃得很枯燥，這時候雞油飯就是一個很不錯的選擇。

雖然雞油飯對於大多數人來說是陌生的，但是作為一個地方美食的雞油飯，會做它的人還是有很多的，而且雞油飯還有好多種制做方法，每種都是不一樣的，雖然口味差不多，但還是會有小的差別。那麼，下面就來詳細介紹下雞油飯的做法。

雞油飯在東南亞各國是相當受歡迎的一道餐點。在泰國，更是把它當早點，午餐，晚飯，還可一路吃到當宵夜。這煮雞∕燙雞/浸雞 的手法，各家不同，不在此贅述，在此想說得是飯和蘸醬。雖說泰式雞油飯是由海南華僑引進，但時至今日，它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式飲食文化的影響·

雞油飯的做法如下：

1.以油將薑和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 鏟入煮飯鍋, 加上香蘭葉, 高湯和鹽, 依正常程式煮成乾飯. 飯一熟即趁熱以飯匙將飯撥松並充份拌勻.

2.將蘸醬材料全部加入碗中調勺, 分盛小碟, 各人可另加冷開水調整口味.

3.盛飯入淺盤, 飾以芫荽, 擺上去骨雞塊, 佐以小黃瓜.

注意事項：

1.飯要煮得松而不乾, 潤而不油, 盛在碗裡會鬆開不結團塊, 才是好吃的雞油飯 香米和雞湯的比例要在1:1, 若是陳米則是1:1.1

2.取肉所剩的雞骨架, 可和冬瓜煮湯, 湯頭中加幾片鹹蘿蔔乾做隱味; 佐此雞油飯,即是絕配.

雞油飯另一種簡單做法：

1.米洗淨,用冷水泡半個小時後,瀝幹水分.

2.起油鍋，待花生油稍熱，放雞油爆香,榨出雞油，油渣不要。

3.加入蒜瓣和薑片爆香,倒入大米,再加鹽炒勻.把雞湯倒入其中.關火.再一起倒入飯煲當中煮.熟後挑出薑和蒜頭,即可食用.

對於很多人來說，通過這篇文章的介紹，他們不僅瞭解了雞油飯，而且還知道了兩種雞油飯的做法，這對於他們來說是很有好處的。其實最有益的一點就是以後自己可以按照上面教授的方法在家自己制做雞油飯了。但是雞油飯的脂肪含量還是挺高的，所以大家平時還是少吃為好。