製作麵包的配方
四、五十歲以上的人都記得，六、七十年代的時候，廣大的農民都是以地瓜為主食，冬天吃鮮地瓜，春夏季節就吃地瓜幹、地瓜絲等等幹品。從土地承包到戶以後，小麥的種植面積擴大了，有了化肥產量也提高了，大家就以饅頭、餅子為主食，小麥粉還可以包餃子、做麵條吃。
隨著大家的日子過的越來越好，西方國家的麵包也引進到中國，人們早晨起來一杯牛奶，幾塊麵包就可以解決早餐，既省時，又經濟。現在又有了麵包機，大家可以自己在家做麵包，頭一天晚上做上，第二天早晨可以吃。
麵包，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。 雖然，現在世界各國民眾普遍食用麵包，但是，從歷史發展進程和飲食習慣來看，以麵包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。
500克配方：
1、油：2大勺(最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時上油潤滑保護)
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺(愛吃甜)，一般3大勺
4、雞蛋：1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)
5、純牛奶：105ml-110ml
6、麵包粉：1大桶再加2/3桶(250克)
7、麵包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)
8、酵母：1小勺
9、燒色：淺
10、重量：輕(900g)
用麵包機做出好麵包關鍵在於多揉並揉出筋。
很多人按照麵包機說明書上的配方來做麵包，也不是很成功;在這裡要提醒大家注意水和麵的比例，和好面之後一定要成團，成為光滑的麵團，這樣才會發酵好的。做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母。