豆瓣醬是什麼

豆瓣醬在我們的生活中是一種很重的調味品，我們可以在各大超市裡面見到它的身影。我們在生活中烹飪很多的菜式都是需要這個豆瓣醬的作用的，例如說鴨子的製作是需要這個豆瓣醬的參加才會將鴨肉的美味發揮到淋漓盡致的。豆瓣醬其實就是利用豆類的食物進行發酵得到的。

利用微生物的作用，大自然的力量就是無法讓人估計的。美味的豆瓣醬就是需要借助微生物的作用進行發酵，這樣才會有更加美味的味道出現，如果你想知道更多的話，可以往下進行閱讀。

豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其中郫縣豆瓣的傳統製作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。

食品簡介

原料及產地

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產于四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

通過本篇文章向大家介紹了關於豆瓣醬是什麼的知識，相信大家看完之後對於豆瓣醬的認識會更加瞭解。豆瓣醬是我們生活中常常用到的一種調味品，所以我們不能說不認識它是什麼。懂得豆瓣醬是什麼的話，就可以更好的利用它進行味道的調配。