營養飲食

海膽有毒嗎

海膽是生活在海洋地區的無脊椎動物,而且它的種類有很多種,雖然為表現充滿了刺,但是現在已經逐漸成為了人們飯桌上的食物,同樣也有利於我們身體健康的保健價值,但是海膽裡面同樣含有毒素,所以說我們在食用的過程當中,還是應該注意這些毒素的威脅。

可能很多人都會說,要是海膽有毒的話,那麼被刺了豈不是更加嚴重,但是一般生活中區捉海膽,這樣被刺的話是不會產生多大影響的。而且海膽還可以起到強精、壯陽、益心、強骨的功效。

在海膽中有兩種產生毒素的器官:叉棘和棘,在生殖季節攝食海膽的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鼇刺會引起中毒。已報導過的白棘三列海膽、球海膽、毒海膽、石筆海膽等數十種海膽都是有毒的。海膽毒素的作用各不相同,有的對動物可引起呼吸困難、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;有的對動物紅細胞有溶解作用,並能引起心臟的啟動和使肌肉對非直接性刺激不起反應,具有潛在的藥用價值。

此外,白棘三列海膽的毒腺提取物對離體平滑肌具有收縮作用,此作用與毒素的劑量成正比;灌注腸細胞的鼠心臟的冠狀迴圈,產生心搏幅度與速率的改變,引起不同程度的心臟阻滯。白棘三列海膽還存在著有毒不耐熱蛋白,其主要作用是釋放組胺和產生激肽,表明這種物質具有潛在的藥物學價值。

海膽毒素可溶于水。白棘三列海膽的球狀叉棘中存在高毒物質,這類毒素不可透析,在pH4.3-10.6範圍內是穩定的,但在45.0~47.5℃時就被滅活。海膽球狀叉棘的鹽水提取物含有毒性物質可透析,不耐熱,在0.25mol/LNaOH溶液中保溫1-2 h就被破壞,有類似乙酞膽鹼樣作用。

通過瞭解之後我們發現其實海膽是存在毒,所以我們在平時生活中還是應該謹慎的食用,但是海膽還可以有效的幫助我們預防一些心血管等疾病,因此我們一定要多瞭解這些保健常識,才可以科學有效的食用。