營養飲食

豆角怎麼吃

豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎。

既然豆角如此有營養,那就要通過一雙巧手將它打造成色香味俱全的食物供人們食用,特別注意因豆角中含有皂角和植物凝集素對身體有害,所以豆角要徹底炒煮、熟後,再食用。

豆角怎麼吃

1.長豆角洗淨切段,茄子切大概小指粗的段,薑和蒜切片,幹辣椒切小段

2.鍋中水開後,放入豆角,水再次沸騰後立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時加入一點鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

3.鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過一下油,(茄子容易吸油,在過油時應在油熱高溫時放入茄子,然後轉小火,待茄子變色後,起鍋時轉大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)

4.茄子盛起後,鍋中留少許底油,下蒜片,薑片,辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子

5.調汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是為了增鮮,因為俺不愛用雞精,而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦),水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)

6.倒入調好的汁,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收幹時即可。

豆角一定要先洗後擇,如果清洗前先把豆角擇好,很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部,從而極易引起腹瀉和農藥中毒。而且先擇菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養素會流失掉一部分。擇好後的豆角,要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時間。