抻麵的做法

麵條因為口感順滑，營養豐富而受到了人們的喜愛，其實麵條的種類有很多，抻麵就是其中的一種。抻麵是一種操作技藝複雜的麵條，味道十分的鮮美，在食用的時候再搭配鹵子或者是小菜，具有開胃的效果。生活中我們自己也可以做抻麵，下面我們來看一下抻麵的做法主要有哪些?

抻麵經過經和麵、打條、拉抻之後而進行精細的製作，富含豐富的蛋白質和礦物質成分，能夠為人體提供基本的能量，促進身體的強健，更好的保證我們的身體健康。

抻麵的做法?抻麵操作技藝複雜，經和麵、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚。製作原理是，經過麵團的餳發和摔條、摻條等工序，使面分子結構由橫內排列，變成為順向排列，使面劑揉軟，無筋，可拉長。其主要工序是：和麵、餳面、摔條、摻條。現在許多麵點品種都是由抻麵加工製成的。如扁條面、三楞面、空心面、釀餡面、金絲卷、銀絲卷、龍鬚卷、龍鬚麵等。抻麵製作的品種適合於蒸、煮、烙、炸等烹飪方法。

製作抻麵的技巧：握面不可過分用力，握得過緊易斷頭、粘手。右手的面頭向左上方一搭即撒手，左手將面頭向上一翻，即成麻花狀。摔條時，條中間應先著板，可防止案板沿割斷麵條。遛條時，眼睛不要看案板，要注意讓麵條旋動的弧度大。出條前在面案上滾動上勁。

以上的內容就是抻麵的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中製作抻麵的時候需要掌握一些技巧，選擇筋強的優質麵粉，加工成粗條的麵團，需要經遛和摔，使得面更加的筋道，以便做出更加美味的口感。