營養飲食

霜淇淋蛋捲

霜淇淋相信您一定吃過,現在一般霜淇淋都是使用的霜淇淋蛋捲來裝的,所以說每一個尺過霜淇淋的朋友,都吃過霜淇淋蛋捲。不過有很多朋友都不知道,其實用來裝霜淇淋的就是我們經常平時吃的蛋捲。其實霜淇淋蛋捲和傳統的蛋捲相比,只不過因為製作的方法和工藝不同而已。

如果說您平時是一個比較喜歡吃霜淇淋的人,其實完全是可以自己來製作霜淇淋和霜淇淋蛋捲的,這樣製作出來的霜淇淋不但更加的衛生,而且營養也比較豐富,更加適合小孩子食用。

霜淇淋原料:淡奶油250毫升、牛奶200毫升、蛋黃2個、白糖45克、草莓100克、巧克力少許

做法:

1.蛋黃加入白糖攪打均勻,加入牛奶攪打均勻

2.將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌,蛋奶液在接近沸騰時關火,冷卻備用

3.淡奶油倒出,稍微打發,將冷卻的蛋奶液倒入奶油裡攪打均勻

4.草莓洗淨後摘蒂,放攪拌機裡打成醬,倒入奶油液裡攪打均勻,放入可以冷凍的容器內,放冰箱冷凍室,每隔一小時拿出攪拌一次,攪拌三四次即可(從上午9點凍到下午四點)

5.凍好的霜淇淋在吃的時候淋少許融化的巧克力

蛋捲原料:低粉50克、黃油30克、蛋白40克、糖30克

做法:

1.蛋白加糖攪打均勻,加入融化的黃油攪勻,篩入低粉用刮刀切拌均勻

2.平底鍋加熱,倒入少許麵糊,晃蕩均勻,小火加熱

3.一面成熟後翻面,等到蛋餅有一定硬度後,趁熱定型,涼了後就很脆

烹飪技巧

1、做霜淇淋的蛋黃要非常新鮮,我是前一天剛買的雞蛋。別看原料裡一會蛋黃一會蛋白的,但絕不會浪費,2個蛋足矣,可以加少許香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我嘗了成品是沒有腥味的,人品好撒還是雞蛋好??

2、蛋奶液要小火加熱並不斷攪拌,不要偷懶,否則很容易變成蛋花,不等沸騰就要關火,冷卻後才能混合奶油

3、草莓的多少隨自己喜歡,草莓有些酸,放太多會影響口感,還會讓霜淇淋產生冰碴

4、攪拌好的霜淇淋液放入冰箱冷凍~~要每隔一段時間攪拌一次,拌入更多空氣,做好的成品口感才好,還不容易有冰碴,放冰箱冷凍室就好,雖然時間慢但便於操作,不推薦速凍

5、做蛋捲的時候要小火加熱,趁熱定型,有蛋捲機的筒子事半功倍,平底鍋的要稍微謹慎些

上述就是針對霜淇淋蛋捲以及霜淇淋的做法做出的介紹,希望對您有所幫助,另外因為霜淇淋本身比較涼,所以不管您製作出來的霜淇淋多麼好吃,也不要一次性的吃的太多,否則很容易會引起腸胃不適,如果是出現拉肚子的話就得不償失了。