酸牛奶的做法

酸牛奶的做法這個對於一般人來說是很困難的一件事情。且不說不知道酸牛奶的做法的相關步驟，就算知道了，酸牛奶中間過程的發酵，也是一般人都不會操作的。所以，一般情況之下，人們是不會考慮自己去做酸牛奶的。但是在現在的這個社會中，食品安全越來越受到威脅，特別是小孩子的食品安全。

小孩子中喜歡喝酸牛奶的不在少數，因為小孩子一般喜歡比較有味兒的牛奶，而酸牛奶正好就滿足這點，這也是為什麼很多孩子就是不喜歡喝純牛奶的最主要的原因之一。所以為了孩子的安全，很多家長想著自己來做酸牛奶。下麵就來說說酸牛奶的做法。

自製優酪乳

材料：鮮牛奶1000克，原味優酪乳50克，蜂蜜少許

做法：

1。用剛剛燒開的沸水將準備製作優酪乳容器及容器的蓋子沖燙2分鐘(起到殺菌消毒的作用)

2。將鮮牛奶和優酪乳倒入容器，充分攪拌均勻(燙過的容器要擦乾水哦)

3。攪拌均勻後將容器蓋上蓋子，放入優酪乳機，插上電源，進行發酵(一般10個小時左右就OK拉)

4。發酵好的優酪乳室溫放涼後直接放入冰箱冷藏24小時(冷藏鈍化24小時後的優酪乳香味更純)

5。吃的時候淋上些蜂蜜拌勻即可(吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦)

小訣竅:

在睡覺前將電源插上，等第二天早晨起來就發酵好了，出門上班前正好放進冰箱，這樣隔天早晨一起來就可以吃。

果粒優酪乳

材料：原味優酪乳80ml，牛奶750ml，荸薺，新鮮蘆薈各100g，木瓜1/2個(約100g)，蜜豆80g，核桃仁50g，蜂蜜1茶匙(5ml)

做法:

1、牛奶煮開後放涼到40度，倒入消過毒的玻璃瓶中，然後加入原味優酪乳，攪拌均勻，蓋上蓋子(或在瓶口封住保鮮膜)。

2、電鍋內加入1000ml清水，加熱至40度，將玻璃瓶放入電鍋，蓋上蓋子，將電鍋調至保溫狀態，約7小時左右。

3、蘆薈去皮，切成小粒，用淡鹽水沖洗一遍。荸薺洗淨，去皮，切成小粒。木瓜去皮去籽，切成小粒。核桃仁放入平底鍋中，以小火慢慢烘焙出香味，之後切成碎粒。

4、將荸薺粒、蘆薈粒、木瓜粒和蜜豆放入碗中，加入做好的優酪乳，最後撒上核桃仁，淋上蜂蜜即可。

小貼士：

1、做優酪乳時要求使用的器皿一定要乾淨，可以事先把器皿蒸煮消毒後再使用。

2、發酵優酪乳時不要直接使用鋁製品和鐵製品，這兩種材質遇酸時會氧化，玻璃或者不銹鋼則無此顧慮。

3、也可以使用烤箱製作優酪乳，把裝優酪乳的器皿放入烤箱，將烤箱調節為40度、7小時即可。如果冬天在家自製優酪乳，可以把裝優酪乳的器皿放在暖氣上(如果暖氣能達到40度的溫度)，那麼經過8小時左右優酪乳就可以發酵好了。

4、蜜豆和新鮮蘆薈到家樂福或者華堂可以買到。在北京的華堂超市還可以買到袋裝的蘆薈果粒，可以直接使用。如果買不到蜜豆，自己煮紅小豆也是不錯的辦法。或者手邊有什麼、自己喜歡吃什麼就添加什麼吧。

5、蘆薈雖然對身體很好，但食用過量也會給身體帶來不適，要適量食用。

所以，希望家長看到上面介紹的關於酸牛奶的做法以後不要被嚇到，因為酸牛奶的做法還是挺複雜的。但是相信家人們為了孩子的健康和安全，肯定是會下功夫進去學的。而且酸牛奶不僅味道好，更重要的就是酸牛奶還有很多的作用和功效，所以大家來學著做酸牛奶是非常有意義的一件事情。