鷹嘴豆的吃法

鷹嘴豆的吃法可能知道的人不是太多的，特別是對於那些年紀比較大的人來說，也許根本就沒有見過鷹嘴豆。因為在他們的那個年代，中國還是沒有鷹嘴豆的，這個鷹嘴豆主要產自國外，特別是印度那些地區很多，另外，歐洲地區也有很多鷹嘴豆存在。但是現在國內的市場上面鷹嘴豆還是普遍大量存在的。

現在的人已經開始食用鷹嘴豆了，因為很多瞭解鷹嘴豆的人，都知道鷹嘴豆不光營養價值高，而且還有一定的藥用價值，所以平時有空的時候經常吃鷹嘴豆。再加上鷹嘴豆本身就是豆科植物，所以對於人體也有一定的保健作用。下麵就來說說鷹嘴豆的吃法。

食用

由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閒食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經常將其做成沙拉。

除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合製備營養強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。

鷹嘴豆炒雞丁

材料

鷹嘴豆一罐，雞腿一隻，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量

做法

1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻醃20分鐘

2.炒鍋燒熱加油，放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋

每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

其他用途

鷹嘴豆加工後的澱粉，是中國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。

所以，可以這麼說，鷹嘴豆在今天的這個社會上已經不再是那麼稀奇了，只不過因為鷹嘴豆的外形原因，所以平時很多人在菜場看到了也不會買。但是通過上面關於鷹嘴豆的介紹，大家就可以明白，其實鷹嘴豆的營養價值是非常高的。另外，鷹嘴豆的吃法也是有很多的，所以大家以後也可以自己做著吃下