營養飲食

xo醬怎麼吃

喜歡粵菜的朋友都知道xo醬是什麼,是粵菜中不可缺少的食材。xo醬當然是粵菜的廚師運用最為地道。但是,又不是本地人又比較喜歡粵菜要學習xo醬的使用其實也非很困難,只是需要掌握一些烹飪的方式和搭配。xo醬算是高檔的自製醬料,也就是說自己可以製作,當然也可以購買,可以根據自己的掌握做選擇。

xo醬可以搭配做菜的食材還是比較多的,比較常見的就是牛肉類、家禽類、海鮮類等等,知名的菜有XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬茄子煲等。從名字上看上去高大上,吃起來其實味道也不差,但做起來真的不簡單。

目魚與XO醬

材料:XO醬1大匙,目魚1只,筍1支,胡蘿蔔半條,豌豆夾10片,香菜1支,蔥1支。

調味料:鹽1/2匙,醬油1小匙,胡椒粉1/6匙,花生醬1大匙,水1/3杯,太白粉1小匙,

做法:1.花枝洗淨斜劃花紋入滾水汆過,筍、胡蘿蔔切片,蔥切段備用;

2.油2大匙入鍋,將蔥段爆香放入筍片,胡蘿蔔片、豌豆夾拌均勻;

3.最後,加入目魚,調味料,香菜及XO醬就可以上桌了。

XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯

材料:米飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。

做法:1. 熱油鍋,將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時,加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。

2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。

3. 將以米飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。

XO醬花枝甜

[原料/調料]

花枝甜 1包 紅蘿蔔 40公克 黃椒 75公克 紅椒 75公克 秋葵 75公克 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣

鹽 1/2小匙 XO醬 1小匙 香菇蠔油 1又1/3大匙 太白粉水 少許

[製作流程]

(1)所有材料洗淨,花枝甜切條,紅蘿蔔、黃椒、紅椒都切條,秋葵切斜片,蔥切段、蒜頭拍碎備用。

(2)先煮沸一鍋水,水中加入1/2小匙鹽,將紅蘿蔔、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟,撈起瀝幹水份備用。

(3)另起油鍋爆香蔥段及蒜頭,再加入XO醬炒香,接者將其餘所有材料及調味料加入拌炒至均勻即可

搭配不同的食材,可以做出不同的菜色,也有不同的口感。每道菜的製作流程是比較簡單的,但是在家做起來也是比較麻煩,所以想要吃到美味還是需要做好心理準備。當然,對於第一次吃xo醬的朋友來說,最好是少放一些,這樣可以避免味道太重。