清酒是什麼酒

清酒是日本的一種國酒，我們常常會在一些食用壽司的店鋪裡面會看見清酒的存在。其實清酒的釀造方式是借鑒中國的釀酒方式進行製作的，清酒其實就是利用大米進行發酵進行而得到的一種美味的飲品，香醇而讓人癡迷。一直以來，清酒在日本的國內或者是國外都是很受歡迎的。

很多嘗試過清酒的人都會有這樣的印象，就是清酒看起來是非常的清澈的，但是喝起來的感覺就是完全不一樣的，濃厚的味道和酒的香醇是很多人對清酒的印象。

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

日本清酒簡介

日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。

日本清酒，因為它的原料單純到只用米和水，就可以產生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人把它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，且在長遠歷史的影響下，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、岩手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。

清酒的分類

清酒一般根據釀制方法不同分為四種：

1、純米酒：不添加食用酒精，純粹用大米釀制的清酒。

2、本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。

3、吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。

4、大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。

通過本篇文章向大家介紹了關於清酒是什麼酒的知識，相信大家看完之後對這個清酒的認識會更加的多。清酒在我們的生活中雖然並不常見的，但是如果想要購買的話，可以到一些比較大型的超市購買。清酒的清澈和香醇是很多人喜歡的。