烏賊的做法

說起烏賊大家都不會陌生，烏賊是一種可以食用的魚類，經常會搬上人們的餐桌，而在一些地區，人們也願意叫它為墨魚等稱呼。烏賊的種類很多，大約在全世界要有幾百種，當然很多在市面上很少能看到。烏賊不僅食用起來味道鮮美，其自身還有很好的營養，相對其他的魚類要高很多，而且烏賊還有藥用方面的價值。

烏賊雖然好吃，但是很多人並不會做烏賊，往往吃烏賊都是要到外面飯店去吃，一年總是吃不上幾頓。今天就跟大家介紹一下關於烏賊的做法，當然大家在做之前，烏賊的挑選也要多加注意，挑選烏賊的時候一定要選擇顏色兩百，沒有任何不好聞味道的。

燉烏賊肉

材料

主料：墨魚500克，

調料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，薑10克，醬油5克，植物油15克，香油1克

做法

1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝淨水。

2.坐鍋加生油，燒熱後加蔥段、薑片，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開後燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、薑，淋上麻油，拌勻出鍋即成。

小訣竅

健康提示：

1.烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多肽類物質。脂肪含量甚少，每100克幹品含蛋白質68.4克，鈣、磷、鐵及碘質尤為豐富。中醫認為其性平、味鹹，具有滋陰養血之功效。《醫林纂要》為之“補心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養血滋陰、明目去熱”。

2.此湯菜適用于婦女血虛、經閉、崩漏、帶下。對於氣血虛弱之人，此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。

食物相克：

墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

茶香烏賊

不喜歡德式芥茉醬味道的讀者，可改搭配茄汁沙拉醬食用，口感酸酸甜甜，一樣很美味。(茄汁沙拉醬的作法：蕃茄汁1大匙與美奶滋3大匙混合攪拌均勻即可。)

材料

透抽1尾，阿薩姆紅茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，醬油1/2杯，紅糖2大匙，德式芥茉醬適量

做法

1.透抽洗淨，將皮及內臟除去，再放入沸水中汆燙後撈起，迅速以冷水漂涼；將阿薩姆紅茶放入棉布袋中製成茶包備用。

2.取鍋放入調味料A及肉桂棒煮開，轉小火，再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。

3.將作法1的透抽放入鍋中後即熄火，一直浸泡至湯汁變冷再取出切片，食用時沾取適量德式芥茉醬即可。

在我國中醫方面認為烏賊是一個全身都是寶物的魚類。它本身所能起到的藥用作用很多。比如說它可以補脾益腎，還能調養經血，對於女性來說多吃烏賊對身體有很多的好處。但是如果有高血脂等疾病的人一定不要吃烏賊。