苦瓜的營養價值
苦瓜有瓜中之王的美稱，很多人都知道吃苦瓜好。問大家吃苦瓜的好處都能說出一點，比如吃苦瓜可以清火了，吃苦瓜可以增加維生素c了。再多的大家就說不出來了。是，讓整天面朝黃土背朝天的老百姓來全面的說出苦瓜的營養價值確實不容易，苦瓜的營養價值到底都有哪些呢。
苦瓜是一種大眾蔬菜，南北方的人們都有種苦瓜的習慣，它是一種藤蔓草本植物，老百姓通常吃的是瓜，味苦、脆、鮮美，苦瓜如果和其它蔬菜、肉、魚一起燉，其它的東西也不苦。
苦瓜營養價值極高，含有多種營養成分，富含維生素B1，具有預防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進乳汁分泌和增進食欲等作用。苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍，具有預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用。苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P，其降低血糖的作用比醫治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
擁有再多的錢也不如擁有健康重要，這一點大家都知道。要擁有健康就要吃苦瓜，可是很多人害怕苦瓜的苦味，不能吃。食客們發明了一種吃苦瓜不苦的方法，把苦瓜切片焯水再和洋蔥拌在一起加調料吃也不苦，營養價值更高。