營養飲食

煮麵條好吃嗎

麵條對於我們很多人來說都不陌生,甚至可以說我們大多數人還是對麵條是比較熟悉的。雖然因為口味和地域的原因,導致有些人非常討厭吃麵條,但是不可否認的是麵條還是很美味的。而且麵條除了可以吃之外,還對胃病患者有一定的緩解作用,也就是說常吃麵條可以養胃。

麵條的做法有很多種,我們經常吃到的就有:煮麵條、幹拌面、炒麵等等。對於這些不同做法下的麵條,每個人因為口味的不一樣,所以喜歡吃的也就不一樣。大多數人都比較鍾情於煮麵條,不僅因為好吃,而且還對身體有好處,下面就來詳細說一下。

要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的濕切面應該等鍋中水大開時下面,並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下,以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開,否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜,溶化在水裡,麵湯變混濁,煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮,鍋開兩次,點兩次涼水,即可出鍋

煮幹切面或掛麵時,不要等水沸騰後再下面,當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面,而後攪動幾下,蓋好鍋。鍋開後,不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很幹,用旺火煮,水很快被催開,水溫較高,麵條表面馬上形成一層黏膜,使水分不能很好向裡浸透,熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮,隨開隨點適量的涼水,水沸騰了面也快熟了。這樣,熱量慢慢向麵條內部滲透,熟得也快,麵條柔軟而湯清。

如果水沸騰後再下幹切面、掛麵,麵條在沸開的鍋中上下翻滾,互相摩擦,表面的黏膜被沖掉,使麵湯糊化,增加了濃度,水的滲透性就更差了,煮出的麵條會出現硬心。

上面講的就是一些保證煮麵條好吃的注意點,只要做到上面的注意點,那麼,每個人做出來的煮麵條都會是很美味的。當然煮麵條除了好吃之外,因為麵條容易消化和被人體吸收,所以它對人體有一定的養胃健胃的作用,這可以說是胃病患者的一個福音。